台南日治最高級「鶯料理」 台菜經典阿霞飯店接手活化
台南市定紀念建築「鶯料理」，由台南知名「阿霞飯店」取得經營權，經過兩年準備，將打造為「鷲嶺食肆」美食教育藝文空間，4月2日開工動土，邀請「鶯料理」創辦人第3代天野朝夫專程從日本回台參加，動土典禮當天將推出「鰻魚米糕」，將「鶯料理」最受歡迎的鰻魚飯與「阿霞飯店」招牌紅蟳米糕巧妙結合。
「阿霞飯店」第三代吳健豪說，他是主動爭取「鶯料理」經營權，主要是對台南美食的使命感，加上地緣近，鶯料理又是全台少數與料理相關的紀念建築，新建築的名字來源是當地就稱為「鷲嶺」，是府城最高地標，「食肆」是14諧音，代表海拔14公尺。
「鶯料理」鄰近原台南測侯所（氣象站）及天壇兩處古蹟，「阿霞飯店」104年取得經營權後，光是都市計畫審查委員會就開了三次會，還變更設計增加廁所，終於在農曆年前取得建照，預算增加到8、9百萬元，新建築完工後將捐給市府。
阿霞飯店堪稱台灣最具代表性的台菜高級餐廳，歷任總統蔣經國、李登輝到陳水扁，還有政商名流都是座上客，觀光客到台南指定必吃的餐廳；「鶯料理」則是日據時期提供最高級料理的料亭酒家，從阿霞飯店步行經過北極殿就到「鶯料理」，一牆之隔就是「原台南測候所」。
吳健豪說，「鷲嶺食肆」委由古蹟修復專家張玉璜建築師團隊規劃，增建在遺構白牆上，將延續「鶯料理」風格，大量使用日式磚瓦與屋頂木架，將以推廣美食教育、藝文交流、文創伴手禮及旅遊服務為主，也將與學校合作進行國際禮儀推廣，最快可在年底完工，期待成為台南美食新地景。
沒有留言:
張貼留言