開動啦！大坑扁擔挑飯擔吃過都難忘

2017-02-11 14:15聯合報記者吳淑玲╱即時報導

南台大震剛滿周年，台南今天清晨又發生地震，人心受到驚嚇，市長賴清德上午按行程出席「新化大坑尾擔飯擔」市定民俗授證，他向市民報告「台南平安」。

賴清德肯定「新化大坑尾擔飯擔」已從一個里的活動，提昇到直轄市的文化古都層級，整個活動具有「敬天」、「樂群」、「在地」及「奉獻」的4大精神，尤其家家戶戶自主準備特有的「鹹飯」、「竹筍」及「跑山雞」相當美味，吃過就難忘。

台南市文化局表示，「新化大坑尾擔飯擔」傳承已久，最初起源於大坑尾聖母宮上元遶境慶典。念及庄社山路遙遠且幅員廣闊，各家戶遂協調分中午、黃昏兩場「食飯擔」，使用竹筍、放山雞等在地食材並以各家戶的大灶進行烹煮，並肩挑竹籐編飯擔，準備餐點給遶境人員吃飽飯，此後逐漸成風。

「大坑擔飯擔」去年9月被指定為台南市定民俗，保存團體為大坑聖母宮，理由為每年元宵遶境時的擔飯擔活動深具傳統樣貌，家家戶戶自主性參與烹煮點心及擔飯擔，在地性十足，在現代社會形態快速改變下，大坑仍保有傳統祭典相關飲食文化，社區居民並製備飲食供遶境陣頭及香客食用，形成特殊的生活及飲食文化，蔚為地區節慶風尚。

每年活動全境百戶都熱烈參與，扛轎組宋江陣並分工煮鹹飯，極富生活共生典範性。

文資處表示，擔飯擔的民俗整體，從煮鹹飯的用料與烹煮技巧，到村民以竹編擔籃擔飯至廟埕會場，陣頭與村民、遊客與親友，交織出屬於山區在地人、飲食與民俗祭典的質樸文化，相當難得。

市長賴清德今天元宵節親自頒發市定民俗證書，由大坑里長黃永源代表接受，住戶一大早就起灶煮飯、熬湯等，中午12時許在賴清德「開動」聲中，上千名湧入的遊客開始享用美味的「飯擔」，場面熱鬧隆重。